优米体育服讯 为切实保障学生用餐安全，近日，北京市门头沟区市场监管局聚焦校外供餐关键环节，通过“跨区溯源、规范制度、现场检查”等多维监管模式，开展外供餐学校食品安全专项检查，构建从供餐源头到学生餐桌的全流程防护网。

跨区溯源，锚定供餐源头风险。针对辖区4家外供餐学校均由外区企业供餐的实际情况，门头沟区市场监管局联合区教委及供餐企业属地监管部门，开展跨区联合检查。结合近期外供餐学校诉求较多的问题，通过实地溯源、实地查看供餐企业情况，重点对加工操作环节、出餐时间、运输环节、设施配置情况进行全面排查，从严堵塞食品安全源头风险漏洞。

规范制度，强化主体责任落实。通过查阅档案、座谈交流等形式，对学校食品安全主体责任落实情况进行全面检查，重点检查是否建立接餐制度、留样制度、从业人员培训制度，以及交接记录、留样记录是否规范齐全等，推动学校外供餐管理制度体系规范化。

实地检查，全流程把控餐食安全。从送餐车辆到校到送餐到班全程跟踪检查，对送餐车是否按规定进行消杀、食品中心温度是否符合规定、校方接餐查验流程及食品留样是否规范等进行详细检查。同时，在部分学校进行陪餐，了解学生对餐食质量、食品安全等情况的反馈，切实发挥陪餐的监督预警作用，确保终端环节安全可控。

针对此次检查中发现的部分制度不健全、留样记录不规范、餐食中心温度不达标等问题，已督促学校及供餐单位立即整改。下一步，门头沟区市场监管局将持续深化校园食品安全全链条监管，压实学校主体责任，规范企业经营，切实保障学生用餐安全。