青海举办食品安全标准宣贯培训班 以最严标准守护从牧场到餐桌安全

优米体育服讯（记者张毓顺）9月28—30日，青海省卫生健康委联合省市场监督管理局在青海省委党校举办全省食品安全标准宣贯暨跟踪评价培训班。来自全省市场监管、疾控系统和食品企业的学员参加。培训聚焦“四个最严”要求，围绕食品安全标准宣贯、实施和跟踪评价展开，既是一次业务培训，更是一次以标准之力推动食品安全治理现代化、助推青海特色食品产业高质量发展的深度动员。

以“最严”立标，筑牢从牧场到餐桌的安全根基

“四个最严”中，最严谨的标准排在首位，它是食品安全的前提和防线，没有标准，后续的监管、处罚、问责都无从谈起。标准严不严、准不准、管不管用，直接关系监管是否有据、处罚是否有尺、问责是否精准。培训把标准摆在突出位置，旨在推动形成共识：标准不是纸面文件，而是贯穿种植养殖、生产加工、流通消费全链条的质量契约，是从牧场到餐桌的硬约束。

乳制品、肉制品、枸杞、藜麦、青稞等特色食品，是青海产业版图中的重要板块，也是食品安全监管的重中之重。标准水平决定产品质量，产品质量决定产业能走多远。培训班上，企业质量负责人对“标准是企业生命线”的体认，表明标准意识正从监管要求转化为经营自觉。企业只有把这种自觉落实到每一道工序，把标准挺在前面、把规范抓在手上，才能守住安全底线、赢得市场信任，让青海特色食品产业走得更稳、更远。

以闭环管标，让标准在实施与评价中不断完善

此次培训的鲜明特点，是把标准宣贯与跟踪评价一体推进。培训内容涵盖标准解读、数字化标签运用、网络标准填报和反馈、跟踪评价问卷调查等，体现的不是单一知识传授，而是食品安全标准从“制定”到“实施”再到“评价反馈”的闭环管理思路。

标准不能一定了之，更不能一发了之。跟踪评价是标准工作的重要环节，也是标准保持科学性、适用性的关键。通过跟踪评价，可以及时发现标准执行中的堵点难点，为修订完善提供依据。对青海这样的特色食品产业大省而言，藜麦、青稞、枸杞等产品在食品安全标准适用上是否有特殊性，企业执行中遇到哪些实际困难，都需要通过跟踪评价来回答。这既是科学治理的要求，也是服务产业的态度。

以产业用标，让青海特色食品走得更远更稳

标准一头连着安全，一头连着发展；一头连着监管，一头连着市场。对青海特色食品产业来说，谁制定标准、谁掌握标准、谁用好标准，谁就更有可能在市场竞争中赢得主动。此次培训从监管、企业、产业三个层面发力：强化各级市场监管部门和疾控中心的标准执行与监督能力，帮助企业质量负责人和标准负责人准确把握标准要求，也为特色产业高质量发展注入“标准动力”。

青海省卫生健康委食品安全标准与监测评估处负责人表示，举办此次培训班是贯彻落实“四个最严”要求、推动食品安全标准在青海落地见效的具体行动。《中华人民共和国食品安全法》明确，食品安全标准具有强制性，是食品安全的底线和门槛。培训旨在促进企业依法履职、落实主体责任，扩大标准宣贯覆盖面，提升标准指导解答精准度；开展跟踪评价，则为标准制定、修订和宣贯提供依据。省卫生健康委积极优化企业标准备案管理，引导企业对其所执行标准进行自我声明公开，鼓励企业制定提升食品品质的企业标准。近期，已会同省市场监管局在30家企业推广数字化标签，150多款产品应用；组建省级宣贯师资队伍，开展“强基层、进企业”活动；完成相关调研报告初稿，推进制定《青海拉面（预包装食品）生产加工卫生技术规范》。下一步，将继续加大标准宣贯和跟踪评价力度，为全省食品产业高质量发展提供支撑。

以共治护标，让标准成为共同遵循

食品安全标准工作，不只是监管部门的“独角戏”，而是政府主导、企业主责、社会参与的共同课题。宣贯的目的，是让标准从文件走向车间、走向市场、走向消费者；跟踪评价的目的，是让标准在实践中不断完善、在应用中持续生效。当企业自觉用标、监管依法依标、消费者识标认标，食品安全的社会共治基础才能更加牢固。

食品安全，标准先行。标准是安全的底线，也是发展的标尺。当标准真正成为企业的自觉遵循、监管的有力武器、产业的坚实基石，青海特色食品产业才能走得更远、更稳。这场培训，正是一次以标准之力守护从牧场到餐桌安全、以治理之变助推产业之变的生动实践。