张小米锅巴：产学研协同创新，重构锅巴新消费价值

当休闲零食消费进入 “既要酥脆解馋，又要营养健康” 的全新周期，国民对于膨化休闲食品的评判标准正在发生深刻变革。曾经，锅巴作为大众喜闻乐见的国民休闲零食，凭借酥脆口感、丰富风味走进千家万户；而今天，越来越多消费者在选购锅巴时，不再仅仅关注口味与价格，开始认真审视产品原料、配料纯净度、营养成分和食用安全性等，期待一款真正兼顾美味与健康的谷物休闲食品。消费市场的新期待，也加速近年来休闲食品行业的洗牌。

作为小米锅巴全国极具代表性的品牌，张小米锅巴始终坚守“0添加、纯净配料、天然食材、健康轻负担”的品牌初心，依托极致的产品品质与良好的品牌口碑深耕赛道。正是立足产业发展使命与国民消费升级需求，张小米锅巴牵头落地了辽宁省省级重点研发计划项目——“辽宁谷物健康食品智慧加工关键技术研究与示范”，携手辽宁省农业科学院、江南大学两大国内顶尖科研力量，联动沈阳农业大学、沈阳师范大学、辽宁省疾病预防控制中心等多家科研力量搭建产学研医创新平台。用科创能力推动国民锅巴品类实现系统性升级，重新定义健康谷物零食新标准。

辽宁谷物健康食品智慧加工项目启动会

2026年8月28日，本省级重点研发项目启动会暨实施方案研讨会正式召开。一众行业专家围绕减油减盐智能加工、谷物功能因子生物智造、副产物高值化利用、全程安全质控四大核心技术方向，聚焦产业与消费再升级，以产学研协同模式提供全套产业化解决方案，助力零食行业提质升级。

辽宁鑫丰园食品有限公司（张小米锅巴）

依托深耕锅巴赛道超30年的母公司，张小米锅巴早已构筑起差异化核心竞争优势，从食材源头、生产工艺、品质认证到产品标准，全方位领跑行业。食材甄选上，品牌坚持严选内蒙古敖汉优质小米，小米添加量≥61%，内蒙古敖汉是世界小米之乡，农业文化遗产地，核心原料天然优质；调味料摒弃工业添加剂，通过全球臻选优质香辛料，自建香辛料加工厂，采用超10种天然香辛料精心配比调味。花椒精选陕西韩城和四川茂汶的大红袍品种；辣椒来自贵州、河南和印度；孜然选自新疆；品质把控上，品牌坚持0添加，凭借硬核品质斩获CTI华测四星清洁标签认证，成为行业纯净配料标杆；经谱尼测试权威认证，产品GI值低至44，远优于行业标准，真正实现低升糖、轻负担。同时，品牌斩获ITI国际美味奖章，原味产品拿下锅巴行业唯一三星奖章，麻辣、五香口味斩获二星奖章，口感品质获得国际权威认可。此外，3个月短保工艺，最大程度保留谷物本味以多重硬核优势，筑牢国民健康零食口碑。

辽宁省农业科学院党委书记杜鑫致辞

2026年9月15日，辽宁省农业科学院70周年大会，张小米锅巴与辽宁省农业科学院完成正式战略合作签约。本次签约不是一次简单的项目合作，而是双方围绕谷物健康休闲食品开展长期联合研发的重要里程碑。辽宁省农业科学院作为辽宁省综合性农业科研核心机构，拥有 4 万余份农作物种质资源库，完备的粮油加工中试平台，在谷物原料筛选、健康食品创制领域积累数十年科研沉淀，能够从原料源头为张小米锅巴提供强大的科研支撑，帮助品牌深挖辽宁本土谷物资源价值，提升粮食全链条利用效率。

张小米锅巴&辽宁省农业科学院食品与加工研究所成果转化签约

 同日，张小米锅巴联合研发中心在辽宁省农业科学院正式揭牌成立。中心以张小米锅巴为产业化核心，携手辽宁省农业科学院，打通“基础研究一中试试验一工业化生产一终端落地”全链条闭环，聚焦食品创新研发、生产工艺升级等，与品牌现有清洁标签、短保工艺、低GI优势深度互补，让产品健康属性与安全标准再上新台阶。

张小米锅巴联合研发中心揭幕仪式

从产品升级到品牌跃升科研驱动张小米价值差异领先

联合研发中心与辽宁省重点研发项目的落地，对于张小米锅巴而言，代表品牌的研发模式完成一次质的跃迁：从企业自主迭代配方，升级为 “龙头企业 + 顶尖科研院所” 协同开展全链条原创技术创新，实现品牌、产品、技术的三重升级。

产品端，依托项目核心技术，品牌将迭代研发新型多谷物健康零食，在保留61%高占比内蒙敖汉小米、天然香辛料调味、0添加、干净配料表等原有核心优势基础上，实现消费价值和产业价值再造，同时兼顾国际认证的绝佳口感与科学级健康品质，为日常追剧、办公间隙、户外出行的零食消费，提供更加好吃又健康的选择。

图片来源：社交媒体消费者分享

品牌端，张小米锅巴将把科研创新深度融入品牌内核。过去，消费者认知张小米，更多是来自产品口味、原料品质；未来，硬核科研能力将成为品牌的核心标签。依托联合研发中心持续产出的专利技术、科研成果，品牌将把技术逻辑透明传递给消费者，建立起 “科研赋能健康谷物零食” 的品牌心智。同时，通过项目自主专利、高水平科研成果的落地，构筑专属技术护城河，让“0添加、清洁标签、低GI、国际美味奖项、天然健康”的品牌标签更具科技支撑，走出一条与众不同的发展道路。

    不止于品牌自身升级，张小米锅巴更以龙头担当引领行业高质量发展。依托本次省级重点项目，品牌将沉淀形成可复制、可推广的谷物智慧加工“中国方案”，推动传统锅巴产业从粗放加工，转向智能化、标准化、科学化的高质量发展新模式，助力辽宁从粮食大省向食品强省转型。

从品质深耕到科研破壁，从产品创新到产业赋能，张小米锅巴始终以消费者健康需求为核心。未来，品牌将持续依托联合研发中心的科研力量，深耕谷物健康零食赛道，把顶尖科研技术转化为国民可感知、可体验的产品价值，以天然食材、硬核品质、前沿科技三重优势，持续刷新锅巴行业标准，让黑土地的优质谷物，成为亿万家庭安心解馋的国民零食。