2025国际食品非热加工会议在京举行

近日，以“非热加工技术助力可持续发展”为主题的2025国际食品非热加工会议在北京举行，来自全球食品科学领域的顶尖学者、行业领袖与企业代表齐聚一堂，共同探讨非热加工技术的前沿进展与产业化路径，推动中国食品工业向绿色、高效、高品质方向转型升级。

中国工程院院士、中国农业大学教授任发政在会上指出，非热加工技术是未来食品工业高质量发展的关键驱动力。随着消费升级与健康意识的增强，消费者对食品的要求已从“吃饱”转向“吃好”“吃鲜”“吃营养”。非热加工技术正是回应这一需求的关键路径。

以超高压技术为例，它能在常温甚至低温下杀灭微生物，最大限度保留食品的天然风味、色泽与营养成分，实现“零添加”锁鲜。目前，该技术已广泛应用于果汁、果泥、即食海鲜、婴幼儿辅食等领域，让消费者在享受便利的同时，也能获得更接近天然的食用体验。

会上，多位国际权威专家分享了最新研究成果，企业负责人与学界专家展开对话，分享了超高压技术的成功应用案例，为技术创新与市场接轨提供了实践范本，展现出非热加工技术的多元化与全球化发展趋势。

会议特别设置了学生学术竞赛与墙报展示环节，为青年科研人员搭建了展示与交流的平台，激发食品科技领域的创新活力；多场圆桌讨论聚焦国际合作与未来技术路线，进一步推动非热加工技术的跨界融合与创新发展。

此外，“中国食品超高压产业技术协同创新平台”在会上正式揭牌成立。该平台由中国农业大学牵头，联合多家科研机构与企业共同组建，旨在整合产学研资源，推动超高压技术从实验室走向生产线，标志着我国在非热加工领域迈入协同创新、系统布局的新阶段。（赵艺璇）