首站上品堂！大连市海洋渔业协会联合媒体开启“大连海参”溯源之旅

优米体育服讯（何花）大连市海洋渔业协会组织由十余家省市权威媒体组成的溯源考察团，于11月6日赴大连上品堂海洋生物有限公司，开展“大连海参”原产地溯源之旅，实地调研原产地养殖、采捕及加工全链条。

 上品堂“大连海参”原产地溯源     图片来源：上品堂

从捕捞到熟化流程 全程不超过120分钟

上品堂在大连海王九岛自有的38万亩冷海域，地处北纬39°黄金海域，是“大连海参”国家地理标志核心产区，也是国家级海洋牧场示范区。溯源团第一站到达了响岛，实地观摩了“海碰子”的捕捞作业。他们需背负30公斤装备，下潜到十几米深的海里。虽然这种传统捕捞方式效率不高，但能保证海参完好无损，还能严格执行采捕标准；既不破坏自然生态平衡，也能保持资源的可持续发展。一大早就出发作业的海碰子已经采捕了大半海参，这是今年立冬前首批“出礁”的海参，个头肥硕，皮质厚实，一筐一筐整齐排列。海碰子表示，现在还不是海参集体出礁的时节，要等天气再冷一些，海底能采捕到更多的海参。

 采捕的鲜活海参    图片来源：上品堂

刚刚采捕的鲜活海参十余分钟后，被送达到位于石城岛的加工基地。经初级分拣、去肠、清洗、杀菌消毒后，直接进入“双舱锁鲜”低温熟化生产线，从采捕到熟化流程，全程不超过2小时。

上品堂创始人刘旭升向溯源团介绍道：“上品堂始终坚持底播养殖方式，将海参苗投放到这片天然海域内，让它们在自然环境下生长。它们吃的是海底的藻类和微生物，需要面对严寒、暗流、天敌等挑战。”

上品堂创始人刘旭升     图片来源：上品堂

当天参加溯源之旅的庄河市海洋发展局副局长郑洪爽介绍道：“处于北黄海的庄河非常重视海参产业发展，海王九岛周边的海域，水质非常好、海域上游有鸭绿江、大洋河、朝鲜的大同江，饵料丰富，有 200 多种，海参自然生长，不用人工投饵，品质有保障。”

 庄河市海洋发展局副局长郑洪爽     图片来源：上品堂

28年专注大连海参，连续19年有机认证

在随后参观上品堂生产工厂时，溯源团经过严格的消毒环节后进入车间。溯源团深入考察了生产各环节，实地了解海参加工的质量管理体系。观摩了鲜海参去肠、去沙嘴等环节，对上品堂标准化的作业流程表示非常认可。

 上品堂生产工厂     图片来源：上品堂

在车间产品展示区，上品堂陈列着开发的系列产品：即食海参、鲜食海参、速发海参、有机鲜炖海参。溯源团队对有机鲜炖海参表现出浓厚的兴趣，并在现场品尝了产品。这是上品堂最新开发的一款产品，无需泡发、开盖即食。目标客群定位为“当代年轻人”，一上市就受到热捧，在网络上十分盛行。

 上品堂生产工厂     图片来源：上品堂

上品堂创立于1998年，目前已实现了海参、生蚝双品类全产业链闭环。海参连续19年全品通过有机认证，2008年首批获准使用“大连海参”国家地理标志，2011年获评“农业产业化国家重点龙头企业”，同年“上品堂”商标被认定为“中国驰名商标”。

上品堂一直致力于海参新产品的研发，2003年，首创了即食海参品类，目前即食海参占据50%的市场份额。2014年，联合大连工业大学院士团队研发了不经过泡发的海参生产工艺，获得了国家科技进步奖二等奖。2025年，又被国际第三方认证机构沙利文认证为“中国大连有机鲜炖海参首创者”。

“砸牌子等于对后代犯罪”

上品堂品牌创始人刘旭升向媒体溯源团介绍了海参的加工流程，并且表示全程可以追溯。产品包装上印有可追溯的二维码，这是大连市海洋渔业协会和大连理工大学联合开发的可追溯系统。消费者只要用手机扫描一下，就可以知道这个产品是来自哪个海域，以及养殖方式、采捕记录、加工流程等信息。

上品堂生产工厂     图片来源：上品堂

“目前来看，这个追溯体系是最能够给到消费者完整和真实信息的。”创始人刘旭升谈道，“有了这个体系，消费者可以认码购物，认牌购物。”

对于市场上假货问题，创始人刘旭升坦言：“海参不是哪一家企业私产，是大自然留给大连子孙的存折。今天做不好，后代会指责我们有罪！”并表示，假货泛滥倒逼企业升级，每一次产品创新都是为了距离消费者更近。”

同时，创始人刘旭升也认为，大连海参打假，除了执法机关打假外，大连海参企业需要自强，需要紧跟时代发展，开发出符合消费者偏好的、具有时代特征的产品；需要建立强有力的品牌；需要全方位地维护消费者利益，最终通过消费者的选择去调节假货问题。

大连市海洋渔业协会：把“打假”变“扶优”

大连市海洋渔业协会秘书长张恒表示，大连海参通过原产地认证系统，为消费者提供了选择上的依据和便利，但是宣传还远远不够，很多消费者依然不知道如何选择真正的大连海参，我们的“一图一库一系统”还需要继续扩大影响，通过企业的授权使用，逐步改变市场乱象。

下一步，大连市海洋渔业协会还将组织更多“媒体+消费者”登岛溯源，把“打假”成果转化为“扶优”动力，推动大连海参从“地标产品”迈向“标杆品牌”。

 上品堂“大连海参”原产地溯源    图片来源：上品堂

随着秋捕季节的到来，大连海参将迎来新一轮上市高峰。上品堂建议消费者在选购时，认准正规渠道和信誉品牌，通过查询产品溯源信息、核对地理标志标识等方式辨别真伪。上品堂将积极配合政府与协会，持续完善监管与自律机制，携手共同守护大连海参的品质承诺，切实让消费者买得放心、吃得安心。