瑞士德国留学生参加中国火锅料理师职业考试认证 为“一带一路”餐饮互学共鉴添滋味

优米体育服讯（潘经纬）2025年10月24日，瑞士、德国留学生在中国重庆市南岸区南山上，参加由中华人民共和国人社部和商务部颁布“火锅料理师”国家职业技能鉴定标准、由重庆市大能手职业技能培训学校按国家标准组织进行的中国火锅料理师外国留学生首场职业考试鉴定认证，为共建“一带一路”国家人民融入中国火锅料理师行业、进行餐饮互学共鉴添上了浓墨重彩的一笔。

据重庆市大能手职业技能培训学校的郁腾飞校长介绍，瑞士、德国派往中国学火锅料理的留学生先期分别在重庆商务职业学院国际学院、重庆永川城市职业学院学习，2025年10月24日，分别由各自学校的老师带队，前往郁腾飞校长所在学校进行理论考试和实操认证。未来，将有全国各地、世界各地的学校培养的学生到该校获得火锅料理师职业资格认证，火锅料理师将给世界人民带来健康火锅、高质火锅美食口福。

瑞士、德国留学生实操

留学生交实操作业，老师考评鉴定打分

原来，“火锅料理师”这个新工种是这样在中国重庆市诞生的。2018年，王文军中式烹调国家级技能大师工作室在重庆市人力资源和社会保障局指导下申报“火锅料理师”新职业工种；2022年9月，“火锅料理师”新职业工种的建立，获人力资源和社会保障部的批准并公示；2022年10月，“火锅料理师”作为传统餐饮行业“中式烹调师”的二级工种正式问世；2023年2月，“火锅料理师“国家职业技能标准制定启动会在重庆召开；2023年5月，“火锅料理师“国家职业技能标准制定专家组全国走访调研；2023年7月，“火锅料理师”国家职业技能标准初审会在重庆召开；2023年9月火锅料理师“国家职业标准终审会在重庆召开，并完成申报；2024年2月，“火锅料理师”国家职业技能标准由人社部和商务部共同颁布。

瑞士、德国留学生在中国获得“一带一路”火锅料理师资格，也通过厨房实操中把厨房餐饮环境擦式得刷光亮盏、照得起人，感动着中国师生，那就是他（她）在厨房准备了4块方巾并赋予各自职能避免交叉毒素污染，一块洗净餐具锅碗内部，一块洗净刀具，一块洗净锅外面，一块洗净厨房周围。他（她）深知厨房卫生对厨房食品安全的重要性：厨房锅具外部不清洁可能带来以下健康隐患和风险：（一）细菌滋生与交叉污染：锅底和外侧长期积累油污、食物残渣会成为细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）的温床‌。若锅具直接接触灶台或操作台，可能通过间接接触污染其他餐具或食材，增加食物中毒风险‌。（二）有害物质释放‌高温碳化风险‌：锅外残留油脂反复受热可能产生苯并芘等致癌物，尤其明火烹饪时，烟雾可能被吸入或附着在周围物品上‌。‌涂层破损隐患‌：若锅具外侧涂层损坏（如不粘锅），高温下可能释放有毒物质。（三‌）能效降低‌：锅底污垢影响热传导，增加能耗‌。咱们终于看出这些留学生为什么长得白白净净、帅帅气气的原因了，也自然感悟出共建“一带一路”国家餐饮互学共鉴的魅力。