同样是鸡蛋，为什么“可生食”价格更高？

超市货架上，普通鸡蛋一盒仅需10多元，而“可生食”或“无菌蛋”高端产品往往售价翻倍。消费者疑惑：同样是鸡蛋，为何价格悬殊？央视“真相来了”报道揭秘：“可生食鸡蛋”并非“无菌神话”，而是经严苛生产流程确保无沙门氏菌，其高价源于全链条品质控制，而非营销噱头。农业农村部研究员朱大洲表示，这种鸡蛋的核心在于“吃得更放心”，但市场乱象也需消费者擦亮眼睛。

“无菌蛋”虽听起来高端，却常误导消费者。朱大洲在央视采访中直言：“鸡蛋完全无菌几乎不可能，这个名称易让人误以为如罐头般绝对干净，其实仍可能含其他微生物。”报道显示，电商平台“无菌蛋”宣传泛滥：有的商家称“蛋壳无鸡屎即无大肠杆菌”，有的打出“国际双重认证”旗号，还有低价“9.9元包邮10个”。这些多借“可生食鸡蛋”名义行销，而真正高品质可生食鸡蛋的生产过程远非想象中简单。

可生食鸡蛋的核心标准是内外均不得检出沙门氏菌，这种致病菌是鸡蛋安全隐患之首，轻症致腹泻呕吐，重症威胁婴幼儿和老人健康。央视记者探访四川蛋品企业，揭秘“种源到餐桌”链条：种蛋经多轮检测净化后孵化，鸡苗两道体检后入专用鸡舍；智能化设备控温、空气、饮饲，避免外源入侵；饲料每批实验室检测，追溯供应商；末端每日抽检打碎鸡蛋验证，每月敲碎上万枚，确保内部无菌。

线上低价品多“名不副实”，因缺乏国家标准，仅靠中国农业国际合作促进会和中国肉类协会团体标准管菌落总数、大肠杆菌群、李斯特氏菌等。监管真空致假冒倾销，朱大洲建议：查标签，选知名品牌，避免低价陷阱。

黄天鹅可生食鸡蛋领跑市场，四年蝉联高品质销量第一。其全链路管理体系覆盖若干环节、关键点等，零沙门氏菌检出，不仅安全，还保营养。鸡蛋本是“全营养食物”，蛋黄尤为宝贵。

蛋黄非“胆固醇炸弹”，而是优质蛋白源：翟凤英指，其蛋白质15.2g/100g，高于蛋清11.6g，含全8种必需氨基酸，利用率98%；富胆碱（680mg/100g），一蛋黄满足成人日需35%。

高价可生食蛋促生食安全。中国农大朱毅荐“黄金8分钟”水煮：沸后小火8分，灭抗营养因子，留90%维生素，溏心不氧化。生食防沙门氏菌：选优蛋、冷藏、洗手避污染。黄天鹅零检出，让溏心蛋成享受。

2024年我国禽蛋产量3588万吨，全球最大。蛋质国际水准，满足多样需求。专家吁加强监管完善标准。翟凤英言：“鸡蛋近全营养，科学食物尽其用。”消费者守“三平衡”：量（健康1全蛋/日）、膳（纤维助代谢）、烹（蒸煮少油盐）。理性选黄天鹅等品牌，每一口“值回票价”。