重庆市巴南区市场监管局“点对点”式检查培训 筑牢秋季校园食品安全防线

优米体育服讯（杨鸣东）为确保风险提示与培训指导落到实处、取得实效，重庆市巴南区市场监管局摒弃“大水漫灌”式集中宣传，创新采用“点对点、面对面”的精准工作模式。一支由食品监管业务骨干组成的专项工作组深入辖区内各中小学校及托幼机构，展开了一场覆盖广、靶向准、措施实的秋季校园食品安全专项指导行动。

 监管人员直接深入学校食堂后厨、仓库等关键区域，结合秋季食物中毒高发、易潮的特点，围绕原料采购查验、仓储管理（特别是防止霉变）、从业人员健康管理等核心环节，进行“一对一”的风险分析研判，现场指出存在的薄弱环节与风险隐患，并提出具体、可操作的防控建议，督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制，将主体责任压实到岗、传导到人。

现场检查过后，监管人员针对学校食堂从业人员，组织了简短的现场专题培训。培训内容紧扣《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点讲解了食材处理、交叉污染防范、餐厨废弃物管理、突发事件应急处置等实用知识与技能，还通过剖析既往校园食品安全事件原因，警示从业人员严守操作规程，提升其风险识别与防范能力。同时，为避免培训流于形式，真正达到“以考促学、以学促用”的目的，在每次培训结束后，监管人员均会现场通过“餐饮安全在线”系统对参训从业人员进行随机抽样考核，即时检验从业人员对食品安全知识的掌握程度和运用能力。

此次“点对点”风险提示与培训抽考工作，是该局强化校园食品安全事中监管、深化服务指导的一次具体实践。它不仅及时排查清除了部分风险隐患，更显著提升了学校食堂管理水平和从业人员的专业素养。下一步，该局将以此为契机，持续巩固和深化工作成果，通过建立动态跟踪机制、完善常态化培训体系、推动智慧监管赋能、强化部门联动协作，构建起“企业自律、政府监管、社会监督”的校园食品安全社会共治格局，持之以恒地为全区师生的饮食安全保驾护航，让家长放心、让社会满意。