反餐饮浪费，不止于“倡议”——南京市六合区探索余量餐食公益捐赠新路径

优米体育服讯（李天颖 记者李黎）反餐饮浪费，不是一句口号。它可以是超市后场早上七点的一次清点，可以是面包店夜里十点的一袋封签面包，可以是餐馆门口一张“免费领取”的小桌牌……是六合区正在推进餐饮余量公益捐赠的新路径。

扔了可惜，送却无门

日常监管中，执法人员发现：反餐饮浪费落在具体商户经营日常中，常常卡在“最后一公里”。商超每天产生的临期蔬果、面包店当日未售完的面点、餐饮店闭店前剩余的热菜主食，各品牌商的总部规定这类食品要统一报损销毁。明明还能吃，却只能眼睁睁看着进垃圾桶——这样的场景，几乎每天都在上演。商户不是不想送，而是“不知道该送给谁、怎么送才合规”。而另一边，六合区市场监管局经济开发区分局通过党建共建的社区了解到，辖区困难群体、户外劳动者有现实需求，却找不到稳定的供给渠道。

分局搭了一座“桥”

供需两端都有想法，中间缺的就是一座能对接、够规范的“桥”。经济开发区分局敏锐捕捉到这个结合点，向前一步、牵线搭桥，帮商户把“送不出去”的烦恼解决掉，也让社区的“需求清单”对上商户的“余量清单”。

为了把工作做准做实，分局专门设计了《反食品浪费商户调研问卷》，首批筛选12家代表性经营主体开展试点——4家商超、3家中餐、3家快餐、2家面包店，覆盖了辖区主要餐饮业态。

调研数据显示：67%的商户目前只能将剩余食品直接报损丢弃；100%的受访商户愿意参与公益赠送，平均每周可提供捐赠约7次。基于这份摸底结果，分局锁定了三项基础工作：完善过程食品安全管控、建立规范公益赠送流程、上门指导无经验商户，为试点落地打牢底子。

不同的店，走不同的路

不同业态的食品特性不同，配送条件也千差万别。分局按照“因店施策、就近对接、安全可控”的思路，主动对接社区、外卖站点，分类打通了不同的捐赠通道。

零售路线：面包店的当日面包，可通过外卖骑手随单赠送、社区定点领取、宁小蜂驿站集中分发三种方式触达受众；

餐厅路线：剩余主食热菜，一部分随外卖订单赠送给骑手，一部分在门店外摆专区免费发放给周边居民；

商超路线：临期的蔬菜水果、面包面点，定向对接社区与宁小蜂驿站。

送得出去，更要送得放心

路线跑通了，更要走得稳、走得远。分局专门召集商户、社区、外卖站点三方负责人开碰头会，面对面敲定捐赠标准、交接流程与食品安全责任，共同签署《反食品浪费倡议书》，把“反餐饮浪费”从口头共识固化为书面约定。

同时，定制了两样“小装备”：一是印有“反食品浪费新风尚 余量餐食暖人心”字样的专用封签，随每份餐食封装，并提示“公益食品请及时食用，不得二次转赠或出售，遇破损等情况请及时丢弃”；二是标准化签收配送单，引导捐赠双方逐项登记序号、日期、品类、数量、赠送对象、签收人，实现余量餐食从商户到受赠人全程可追溯、责任可落实。

最暖的，是那句“没想到”

试点运行以来，三方都说了同一句话：没想到。

商户没想到，原来余量食品可以这样处理，不用扔，不用花钱销毁，还能帮到人；

社区没想到，物资能这么精准地匹配到真正需要的人手上；

骑手没想到，跑单路上还能收到一份热乎的餐食。一位骑手说：“胃里暖，心里更暖。”

从“不得不扔”到“物尽其用”，从“纸面倡议”到“落地暖心”，当商户、社区、骑手、驿站各归其位、各尽其责，当流程有标准、安全有保障、责任有追溯，余量餐食就有了新归处。反餐饮浪费，也从一家一户的“举手之劳”，变成了一区域、一张网、多方携手的“社会共治”。