科技赋能监管 守护舌尖安全

优米体育服讯（钱宗升 记者李黎）日前，昆山开放大学食堂通过引进智能食品安全留样柜，实现留样食品的精准管理，从根本上解决了传统留样管理中标识模糊、不规范的问题，大大提升食品安全管理效率，为保障师生舌尖安全提供科技支持。

据学校负责人介绍，在校师生用餐4000多人，食品供应品种多，每天每餐次食品留样量大，日常的食品留样工作繁琐。引进该食品留样柜后，通过智能食品安全留样柜使用RFID（即无线射频识别）技术，大大提升工作效能。一是智能登录。无论是人脸识别或者IC卡刷卡都有效的防止代刷，都能确保登录的安全性，能够精准记录操作者姓名、操作时间及操作内容，从源头规避责任不清的风险。二是确保留样样品唯一。通过赋予每份留样唯一“电子身份证”，实现留样品的精准管理，且标签纸为耐高温、耐潮湿的专用RFID电子标签，标签内置的唯一芯片ID直接关联菜品的完整信息，包括菜品名称、制作时间、制作人、留样时间等关键数据，确保任何一份样品都拥有唯一且无法篡改的身份标识，这一功能从根本上解决了传统留样管理中标识模糊，为后续追溯提供核心数据。三是留样全流程闭环管理。柜内搭载高频天线阵列，当贴有绑定标签的留样放入柜体时，系统可自动读取标签信息。四是实现可视化证据链留存。柜体集成高清摄像头，在留样存入时自动抓拍图像，图像与留样记录绑定存档，清晰落实“谁留样、留什么”的管理责任，为后续溯源提供强有力的视觉证据。五是提供预警提示。柜体配备高清数字化界面实时显示柜内留样数量、每份样品的存放状态及柜体温度，同时对临近48小时保质期的样品自动预警，提醒管理人员及时清理，提升管理效率。

在使用过程中，昆山市市场监管局执法人员上门开展现场指导，对智能食品安全留样柜使用过程的注意事项及关键点提供专业建议，让智能食品留样柜更好的提供服务。