天津和平区多举措保障老人家食堂食品安全

2024-07-19 17:19来源：优米体育总部地址查询报编辑：采编中心

优米体育总部地址查询报讯（李飞记者李甜甜）为切实保障辖区老年人饮食安全和身体健康，近日，天津市和平区市场监管局主动担当作为，由局主要负责同志亲自带队，牵头联合区民政局和属地街道等部门，对辖区12家老人家食堂开展了以“护航老人健康·保障舌尖安全”为主题的食品安全集中检查。

落实统筹谋划，细化“三个全覆盖”检查方案。一是经营主体检查全覆盖，开展辖区6个街道12户老人家食堂逐户检查，紧盯食堂运营现状，全流程排查问题隐患。二是食品安全各环节要素全覆盖，对经营者的主体资质、环境卫生、原料采购与储存、餐饮具清洗消毒、食品加工操作流程、食品添加剂使用管理、分餐配送、菜品留样管理等食品安全各环节要素展开深入细致检查。三是风险防控全覆盖，在严把食品安全关的基础上更要严把安全生产关，在检查中对企业用水、用电、用气安全等方面进行了宣教。

强化问题导向，坚持“标本兼治”整改原则。针对操作流程不够规范、菜品留样数量不足等可即时整改的问题，检查组当场提出整改意见，并要求食堂负责人立整立改。针对部分设施设备维护不及时、人员培训不到位等需长期整改的问题，要求属地市场监管部门联合民政部门、街道及时与经营主体做好沟通衔接，列出整改清单，明确整改时限。

树牢复盘意识，优化“回头看”监管机制。根据检查发现的问题，和平区市场监管局及时做好复盘总结，梳理汇总形成检查台账，并上报区食安办，做到底数清晰、情况明了。和平区食安办牵头召集相关部门和属地街道，召开老人家食堂专题交流研讨会，分析问题产生的原因及下一步整改措施，明确“回头看”任务计划和整改期限，确保隐患及时整改。