转型升级，先转什么？恒都把“标准”摆上了货架

 第十九届牛业发展大会今日在河南信阳召开

9月17日至18日，第十九届（2026）牛业发展大会在河南省信阳市光山县举行。大会以“抢抓机遇筑根基，转型升级兴牛业”为主题，吸引全行业知名品牌企业齐聚光山。

 中国畜牧业协会牛业分会会长 恒都母公司中恒兴业集团董事长恒都创始人秦亚良先生（右三）

作为中国肉牛产业领军品牌，恒都农业集团在大会"牛业新技术新产品应用推广暨供需对接活动"与2026“牛肉促消费”系列活动中均设立展位，现场开展品鉴试吃展示，和牛牛排、齐齐哈尔风味拌肉、卤牛肉、迷你风干牛肉、原切肥牛卷等多款产品集中亮相。

转型路口 一纸配额换来的三年窗口期

 恒都现场展示爆款产品

国家统计局数据显示，2025年末全国牛存栏9608万头，比上年末减少4.4%；全年牛出栏5133万头，牛肉产量801万吨、增长2.8%。据海关总署数据，2025年我国进口牛肉约280万吨，进口金额约1058.65亿元、同比增长8.69%——量在减少，价在上涨。与产业数据同步发生的，是政策层面的变化。自2026年1月1日起实施3年国别配额及配额外加征关税：2026年度配额120万吨，超出部分在现行适用关税税率基础上加征55%关税。商务部贸易救济调查局负责人表示，此举旨在帮助国内产业渡过当前困境，而非限制正常贸易，“力度适度温和”。

一头牛从配种到出栏需要两到三年，产业下行时掉头慢，回暖时爬坡也慢。对周期长、投入重的产业而言，这道“护栏”最重要的意义不是挡住多少牛肉，而是换来一段可以沉下心做调整的时间。本届大会议程给出的应对思路已经很清楚：谈数智化养殖、谈区域协同、也谈区域公用品牌培育——技术与标准、区域与品牌，正是国产牛肉向上走的两条腿。

窗口期不会自动变成竞争力。当“便宜牛肉”的时代渐行渐远，“不靠价格，国产牛肉还能靠什么”这道考题，已经摆在每一个从业者面前。

一份国标先把“好坏”说清楚

中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员臧明伍大会现场讲解

一份新国标，是这道考题的一份答卷。2026年5月25日，国家标准《畜禽肉质量分级 牛肉》（GB/T 29392-2026）发布，将于2026年12月1日起实施。标准由农业农村部提出，全国屠宰加工标准化技术委员会归口，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牵头修订。在标准起草单位名单中，重庆恒都农业集团有限公司在列。

它做了过去没人做过的事。一是确立“先分类、再分级”原则：先区分瘦肉型与脂肪型牛肉，再分别评定等级——瘦肉型依据性别、生理成熟度、肉色、脂肪颜色评定为S1至S4级；脂肪型依据大理石花纹，结合生理成熟度、肉色、脂肪颜色评定为F1至F4级。二是以胴体分级为主、分割肉等级与胴体一致，用一把尺子衡量全牛不同部位的价值。三是把热鲜肉（热剔骨、二分体、四分体等）纳入分级，让习惯热鲜牛肉的中原与南方市场第一次有了国家级品质标尺。

在本届大会上，这份标准被摆到全国行业同仁面前：9月17日议程中，“《畜禽肉质量分级 牛肉》（GB/T 29392-2026）国家标准首批应用产品发布暨宣贯培训演示会”举行；专题报告会第二组还专门设置了相关标准的实操技术培训与现场演示。

从起草到终端 让标准从纸面走到货架

 5月29日恒都永辉进行新国标联合推广

标准发布后第四天，2026年5月29日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）等部门专家走进河南泌阳，与恒都、永辉超市联合开展宣贯。恒都成为首家接受新国标系统培训的企业，专家现场对鲜牛肉产品进行了贴标演示。

 新国标分级牛肉产品已上架永辉超市

紧接着，恒都新国标分级牛肉上架永辉超市。2026年永辉定向养殖基地计划出栏约10万头西门塔尔牛，覆盖北京、上海、重庆、成都、福州等约40个城市近200家门店，门店牛肉均执行新国标分级标准。S1、S2这些等级标识第一次出现在市售牛肉的包装上，恒都成为首家推动新国标在销售终端落地的企业。

恒都的位置 一条全产业链撑起的底气

恒都2009年在重庆丰都成立

恒都农业集团成立于2009年，在重庆丰都、河南泌阳、内蒙古赤峰布局三大核心产业基地，是农业产业化国家重点龙头企业。养殖端建有8座万头级标准化肉牛育肥场，常年存栏10万头，推行统一品种、统一饲料、统一防疫、统一育肥的“四统一”模式；加工端年屠宰能力30万头，配套精深加工能力50万吨，产品涵盖10大类1000多个品种，2025年年产值突破百亿元；品控端建立47道品控节点的全链路管理，通过ISO-9001、ISO-22000、HACCP等多项认证，通过BRC全球食品安全标准审核，河南恒都食品获评2025年度国家级绿色工厂；冷链端在全国布局10多个配送中心、20多个电商云仓、30多个物流分仓，核心城市48小时直达。

市场端，恒都进入肯德基、百胜等50000+餐饮门店，上架盒马、永辉、胖东来等万余家商超，入驻京东、天猫等30余家电商平台；早在2011年底即取得供港冰鲜牛肉生产注册资质，此后成为厦门金砖五国会晤、成都大运会指定供应商。未来，集团将持续加大预制菜等产品的研发投入，力争五年内实现集团千亿目标。

一边用产品让采购商与消费者直接尝到品质；一边把“分级”讲成老百姓吃得出的日常语言。当天傍晚的司马光艺术中心，还有乐队、魔术、机器人灯光秀与光山皮影戏、打铁花等非遗表演次第登场：一头牛的价值，一路延伸到了夜市灯火与人间烟火里。

结语

从一份国标的起草单位，到品鉴台上的一盘肉；从进口配额这道“护栏”，到货架上一枚小小的等级标签——中国肉牛产业的这场转型，最终都会落到消费者餐盘里的那一块肉上。"抢抓机遇筑根基"，根基在种业、在牧场、在屠宰分割线上，也在一份消费者看得懂的等级标准里。