优米体育服讯（曹籍月）随着秋冬季节气温走低，热气腾腾的火锅、串串、汤锅等餐饮店迎来消费热潮，后厨的食品安全也成为监管重点。近日，重庆市巴南区市场监管局针对秋冬时令餐饮开展专项检查，通过精准监管与温情服务，守护群众“舌尖上的温暖”。
为强化经营者主体责任意识，该局集中约谈辖区火锅、串串、汤锅等餐饮经营者。执法人员结合秋冬食品安全特点和典型案例，围绕诚信经营、规范操作等内容进行讲解，要求商户严格自查，设置独立油脂回收区，并与具备资质的回收企业签订协议，建立清晰的收运台账，确保废弃油脂合法处置，杜绝回流餐桌，筑牢食品安全“第一道防线”。
同时，强调必须规范在实地检查环节，执法人员深入餐饮后厨开展“清单式体检”。严格核查营业执照、食品经营许可证等从业资质；确保从业人员持有效健康证明上岗；重点检查食材采购台账、供应商资质及贮存条件，严防不合格肉类流入餐桌；细致排查后厨卫生状况，要求食材离地离墙、分类存放，严防交叉污染；确保冷冻冷藏设备正常运行，保障食材新鲜度；特别对串串香等店铺的电子计价秤进行精准度核查，营造“秤”心如意的消费环境。
该局通过宣教结合、精准监管的方式，有效提升秋冬热门餐饮业态的规范化水平。该局将持续聚焦季节性食品安全风险，让市民吃得安心又暖心。
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